COUSCOUS ROYAL

 

C était le repas que je faisais quand je ne savais pas quoi faire pour mes parents le dimanche , surtout que ce jour signifie famille et/ ou invités . Pour moi CONVIVIALITÉ est le mot qui défini le mieux ce plat .

Ingrédients : 

• 8 morceaux de colliers d’agneau 
• 8 merguez 
• 2 poulets entier 
• 3 carottes 
• 4 courgettes 
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 boîte de pois chiches 
• 2 cas de moutarde 
• 3 cas d’assaisonnement 
• 1 cas de ras el hanout 
• 1 poignée de raisin sec 
• 500 g de couscous 
• 50 g de beurre 
• 2 cas d huile 
• Sel/ poivre 
• Piment ( facultatif) 

1. Nettoyez et découpez  le poulet 
2. Ajoutez 2 cas d’assaisonnement et 1 cas de moutarde 
3. Ajoutez 1 petit verre d’eau 
4. Salez et poivrez 

1. Faire revenir l’agneau et les merguez ensemble 
2. Mettez 1 cas de moutarde , le ras el hanout et 1 cas d’assaisonnement 
3. Ajoutez 1 petit verre d’eau 
4. Salez et poivrez 

Gardez l’eau de cuisson des étapes précédentes 

1. Mettez vos raisins à tremper dans l’eau 
2. Bouillir la même quantité d’eau que le couscous 
3. Ajoutez y beurre et sel 
4. Mettez le couscous dans un saladier 
5. Couvrir avec l’eau ( mis à bouillir) à hauteur 
6. Ajoutez les raisins égouttés 
7. Mélangez et couvrir 

Ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire 

1. Nettoyez et découpez vos légumes à votre convenance 
2. Mettez l huile dans un grand fait-tout
3. Dorez les morceaux de poulet et d’agneau 
4. Réservez les merguez dans un grand plateau 
5. rajoutez y l’agneau et le poulet mis à dorer
6. Mettez les oignons dans l huile 
7. Ajoutez la tomate pelée , faites revenir 5 min 
8. Et mettez les 2 jus de cuisson que vous avez gardé 
9. Laissez mijoter 1h ajoutez les légumes au bout d’une demi-heure 
10. Et les pois chiche 15 min avant la fin de la cuisson

Servir avec le couscous 

Les macros sont pour la préparation entière 

Soit pour 12 personnes ou +